Ferran Adrià invita a no obsesionarse buscando una nueva revolución que suceda a la que lideró desde elBulli

«¿Qué puñetas fue la revolución?» Ferran Adrià sigue lanzando preguntas al aire tres décadas después de sembrar la semilla del último gran cambio de paradigma de la cocina mundial. Una efeméride a la que esta XXIII edición de Madrid Fusión Alimentos de España ha homenajeado, en el ecuador de esta cumbre internacional, con un acto en el que ha querido refrendar el peso de España como primera potencia gastronómica del mundo. Con parte del espíritu crítico con el que nació esa ruptura con lo establecido hasta entonces en la cocina –la ‘nouvelle cuisine’ francesa–, el auditorio de Ifema ha interrumpido a mediodía las ponencias con un tributo en el que hablaron buena parte de sus protagonistas. Cerca de 80 chefs,… Ver Más



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Author : (abc)

Publish date : 2025-01-28 19:01:00

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