Malacabeza: así es la nueva franquicia del grupo La Mar de Gambas que se estrena en Triana

¿Qué sitio es Malacabeza? Una novedad gastronómica de Triana que llega con un concepto actual de hostelería, decoración moderna y una carta pensada para compartir. ¿Quién lo ha puesto en marcha? Malacabeza Triana es el estreno de una nueva franquicia, perteneciente al mismo grupo que gestiona las marcas La Mar de gambas, La Cervezería o Casa Barril, además de Santas Tapas y La Perra Gorda. Malacabeza ocupa el local que durante años ha albergado a La Mar de gambas, pero han preferido apostar por un concepto más formal que tienen pensado expandir por la ciudad. La Mar de gambas es el buque insignia del grupo, marca fundada en 2007 y que actualmente cuenta con más de 20 locales en Sevilla, además de uno en Matalascañas y otro en El Puerto de Santa María. ¿Qué filosofía tiene el espacio? Malacabeza llega con una propuesta moderna tanto en su estética como en su cocina. Además de almuerzos y cenas quiere ser punto de encuentro para el tardeo, con carta de copas y cócteles que combina con recetas dulces. ¿Cómo es su carta? Tiene algunas opciones para tapear, aunque el grueso de la carta está pensado para compartir. Su vitrina ofrece gambas blancas de Huelva y langostinos tigre de Sanlúcar, además de mejillones gallegos. Otras recetas que evocan a La Mar de gambas son tomate rosa con melva canutera y vinagreta de pimiento de piquillo, sus croquetas de puchero (también las hay de huevo frito con velo de jamón ibérico, de chicharrón de Cádiz o de berenjena, parmesano y cebolla caramelizada) o la mojama de Barbate. ¿Qué más tienen? Paté casero de hígado al PX con coulis de arándanos, ensaladilla de langostinos al ajillo o tartar de atún con cebolla encurtida. Hay pescaíto frito: desde chipirón a taquitos de atún o lubina. ¿Hay carnes en su carta? Los más carnívoros encontrarán opciones como un cachopo de ternera con queso payoyo y jamón ibérico o costillar de cerdo asado a baja temperatura. También hay tacos de costilla asada a baja temperatura o de carrillada con salsa kimchi. ¿Qué hay para beber? Tienen Cruzcampo de barril que sirven en vaso de sidra helado, «la cortá más fría de Triana», dicen ellos. También tirador de sin alcohol y Radler, además de manzanilla. Para los que prefieran vino, tienen una selección de las DO más clásicas: Rioja, Ribera del Duero o Rueda, además de blancos, espumosos y generosos. ¿Cuáles son sus propuestas dulces? Para los golosos hay postres como brownie con helado de vainilla, surtido de croquetas de poleá y chocolate con helado de dulce de leche o tarta de queso al horno, entre otros. ¿Tienen tardeo? La filosofía de Malacabeza abarca también las tardes con cafés, copas y cócteles, que se pueden acompañar tanto de los postres de la carta como de una selección de tartas artesanas. ¿Cómo se distribuye el espacio? El interior está organizado en una única sala donde se ofrecen distintas maneras de disfrutar de su cocina: desde mesas altas y barra a mesas mesas al fondo del espacio. Además, cuenta con terraza en la misma Esperanza de Triana, junto a los concurridos veladores de Casa Diego. ¿Dónde están? En Esperanza de Triana, 17.



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Author : (abc)

Publish date : 2025-04-23 18:23:00

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