Dabiz Muñoz tiene el truco perfecto para que los filetes rusos queden jugosos al cocinarlos: «Se deshace en la boca»

Cocinar al nivel de un chef como Dabiz Muñoz no es fácil. Y es que, a sus 44 años, se ha convertido en uno de los mejores de España y del mundo. La propia Guía Michelin describe su gastronomía como «hedonista», «divertida» e «irreverente» . Replicar alguno de los platos que sirve en sus restaurantes, como DiverXO , es una tarea prácticamente imposible. Sin embargo, el prestigioso cocinero suele compartir trucos para que sus fans pueden hacer creaciones única e inigualables en los fogones de sus casas . En uno de sus vídeos , Dabiz Muñoz explica cómo conseguir que los filetes rusos queden jugosos . La clave está en utilizar dos ingredientes. Dabiz Muñoz indica que para los filetes rusos de pollo de corral ha picado el solomillo a cuchillo. Después, el cocinero español dice que le ha metido un poquito de orégano y ajo en polvo . El siguiente paso es clave para conseguir un resultado de estrella Michelin. «Lo que he hecho, sobre todo, es coger miga de pan sin sal y sin azúcar y la he remojado en leche de avena . Ayuda a que caramelice», comenta. El chef se ha sorprendido mucho con el resultado final. «Se ha quedado casi como si fuese una mousse . No tienes que masticarlo y se deshace en la boca . Por fuera están cremosas y jugosísimas. Sabor umami y dulce», asegura.



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Author : (abc)

Publish date : 2025-02-24 07:00:00

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