Ferran Adrià es, sin duda, uno de los chefs más influyentes de la historia de la gastronomía. Con su revolucionario trabajo en ‘elBulli’, no solo elevó la cocina española a lo más alto, sino que también transformó la manera en que el mundo percibe la alta gastronomía. Su creatividad, técnicas innovadoras y enfoque vanguardista lo convirtieron en un referente mundial, reconocido con múltiples premios y con el respeto de los grandes nombres del sector. Pero, ¿dónde come Ferran Adrià cuando no está en un restaurante de lujo? Como buen conocedor del mundo gastronómico, sus recomendaciones son un tesoro para quienes buscan disfrutar de una buena comida sin gastar una fortuna. Y si hay un sitio que el chef recomienda especialmente para tapear en Barcelona, ese es ‘Ultramarinos Marín’. Ubicado en el número 187 de la calle Balmes, en pleno barrio de Sant Gervasi, ‘Ultramarinos Marín’ abrió sus puertas en 2021 con una propuesta clara: ofrecer una cocina sincera y sin artificios basada en productos de calidad. Lejos de la experimentación y la sofisticación de ‘elBulli’, este local apuesta por la tradición bien ejecutada, con un ambiente relajado y un trato cercano. El bar se ha convertido en un punto de referencia para los amantes del buen comer en Barcelona y la recomendación de Ferran Adrià no ha hecho más que aumentar su popularidad. Es un lugar donde los productos frescos y la esencia de la cocina de siempre son los protagonistas, algo que el propio chef valora enormemente. En ‘Ultramarinos Marín’, la carta es un homenaje a los sabores auténticos y a la cocina bien hecha. La propuesta se basa en platos sencillos, pero elaborados con materias primas de alta calidad y una ejecución impecable. El chef destaca especialmente los productos del mar, aunque advierte que, si se busca comer marisco o pescado fresco de calidad, es difícil hacerlo por un precio bajo. Entre las opciones más populares, se pueden encontrar platos típicos como torreznos, herizo, brocoli asado o calamar, además de platos más elaborados donde el pescado y el marisco tienen un papel protagonista, como el atún en garum, la caballa en escabeche o las cocochas de bacalao. También hay carnes y productos de temporada, siempre con una preparación sencilla que realza su sabor natural, como el carpaccio de cecina ahumada o el chuletón. Uno de los aspectos que más destacan de ‘Ultramarinos Marín’ es que se puede disfrutar de su propuesta gastronómica sin necesidad de hacer un gran desembolso. Según Ferran Adrià, si se va a tapear acompañado de una caña, se puede comer por unos 30 euros por persona. Sin embargo, si la idea es disfrutar más a fondo de la experiencia y probar platos más elaborados, el precio medio asciende a 50 o 55 euros por persona. En ese sentido, el chef señala que es importante entender que la calidad de los productos tiene un precio, especialmente cuando se trata de pescados y mariscos frescos.
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Author : (abc)
Publish date : 2025-03-09 07:01:00
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El bar favorito del chef Ferran Adrià para tomar tapas en Barcelona: dónde está, qué platos sirven y precio por persona
