Ein Rezept wie Frühling: Knackige Zuckerschoten, cremige Sahne, bissfeste Pasta – in 20 Minuten. Unsere Autorin zeigt in “Besser essen”, wie aus Eile Eleganz wird.Die Zeit rast, der Magen knurrt und die Sehnsucht nach einem Teller voller Frühlingsleckereien wächst. Doch das Gezerre des Feierabendstresses an den kulinarischen Ambitionen ist stärker als der Hunger selbst? Diese Pasta hilft – mit der Leichtigkeit eines mediterranen Frühlingstages. In zwanzig Minuten verwandeln sich Zuckerschoten, Erbsen und Sahne in ein Gericht, das nach Dolce Vita schmeckt. Das Geheimnis? Ein Topf, eine Handvoll Zutaten und ein Zeitaufwand, den Sie nicht bereuen werden.Rezept für Frühlingspasta mit Zuckerschoten und ErbsenZutaten (2 Portionen):250 g Spaghetti250 g Zuckerschoten100 g Erbsen (TK)1 Bio-Zitrone2 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe100 ml Sahne50 g Parmesan, frisch geriebenSalz, PfefferOptional: frische Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Minze)Zubereitung:Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Diagonal in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen – aber nicht bräunen lassen.Die gefrorenen Erbsen zum Knoblauch geben und kurz mitbraten. Dann die Sahne angießen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 100 ml Nudelwasser beiseite stellen. Die Pasta abgießen.Die Zuckerschoten zur Sauce geben und 1–2 Minuten mitgaren – sie sollten noch Biss haben.Die Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, löffelweise das aufgehobene Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, dem frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter unterheben.Tipps:Gemüse-Alternativen: Im Sommer funktioniert das Rezept auch mit grünen Bohnen oder SpargelMeal Prep: Hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage
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Author : Denise Snieguolė Wachter
Publish date : 2025-02-25 17:05:00
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Neue Rezeptreihe “Besser essen”: Blitz-Pasta mit Frühlingsgemüse: Das 20-Minuten-Gericht, das jeder hinbekommt
