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En cuisine, médecine, architecture, que signifie notre fascination pour le moisi?

La philosophe Anne-Sophie Moreau mène une enquête sur ce come-back inattendu, mais révélateur dans nos sociétés aseptisées, à travers son essai «Fermentations».



Source link : https://www.slate.fr/culture/bonnes-feuilles-fermentations-seuil-anne-sophie-moreau-moisi-cuisine-medecine-architecture-kombucha-champignons-levure-bacteries

Author : Anne-Sophie Moreau

Publish date : 2025-02-06 18:55:00

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