La historia de Raúl es inspiradora; su amor por el vino comenzó a los 18 años en Londres, donde trabajó como ayudante de sommelier. Su trayectoria lo llevó a Estados Unidos y luego a Australia, donde cursó estudios de enología y viticultura. Al regresar a España, puso en marcha su proyecto alquilando una bodega a las afueras de su Jerez natal. Alba y Barro 2021 , es un ‘petillant naturel’ que destaca por su singularidad: una sola fermentación y sin adición de sulfitos. Rinde homenaje a las variedades tradicionales andaluzas, combinando uvas de Tierra de Barros en Extremadura (beba y alarije) y palomino de Sanlúcar de Barrameda. Estas variedades, que florecieron en el marco de Jerez antes de la llegada de la filoxera, aportan un carácter único al vino. La alarije, en particular, es una variedad terpénica que otorga al vino un grado proteico ideal para una crianza autolítica bajo presión carbónica, lo que resulta en un espumoso fresco y vibrante . Permanece nueve meses en rima antes de ser embotellado. Alba y Barro 2021 no solo es un vino, sino un símbolo de la búsqueda de la excelencia y la ruptura de horizontes en el mundo vitivinícola .
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Author : (abc)
Publish date : 2024-09-20 02:54:31
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