In Sauce Hollandaise schwimmender Spargel hat aktuell wieder Hochkonjunktur. Dabei kann das Edelgemüse viel mehr. Zum Beispiel, wenn man ihm Feuer unter die Spitzen macht. Spargel vom Grill – so macht man das.Die deutschen Spargelbauern sind im Stress. Nur gut zwei Monate haben sie Zeit, ihr weißes und grünes Gold vom Feld an den Kunden oder die Kundin zu bringen. Laut ersten Prognosen soll 2024 ein gutes Jahr für das gesunde Gemüse mit den delikaten Spitzen werden. Etwa 15 Euro sind in den ersten Wochen pro Kilo normal-dicke Stangen fällig. Und die werden meist ganz klassisch zubereitet und mit neuen Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise serviert.Doch mit der Spargelzeit nimmt auch die Grillsaison Fahrt auf. Und immer mehr Grillfans fragen sich, ob man Spargel nicht auch auf einem Gas- oder Holzkohlegrill garen kann. Man kann.SparschälerSpargel vom Grill: Schälen, marinieren, wendenZunächst räumen wir mal mit einem Spargel-Grill-Gerücht auf, das sich hartnäckig hält. Denn über Gas oder Holzkohle kann nicht nur grüner, sondern sehr wohl auch weißer Spargel gegrillt werden. Wichtig: Wie beim klassischen Zubereiten in Topf oder der Pfanne sollte weißer Spargel auch vor dem Grillen geschält werden. Bei den grünen Stangen können Sie den Sparschäler wie gewohnt in der Schublade lassen. Das Grillen selbst ist dann kein Hexenwerk. Sie können den Spargel ohne Bedenken direkt auf den Rost legen. Tipp: Marinieren Sie den geschälten Spargel zuvor in etwas Olivenöl. Dass die teuren Stangen in Längsrichtung durch eben diesen in die Glut fallen und verloren sind, dürfte jedem Griller klar sein. Quer ist also Trumpf. Es sei denn man hat eine Grillmatte zur Hand. Dann spielt die Grillrichtung keine Rolle. Ähnlich wie bei Wurst und Fleisch sollte auch Spargel auf dem Grill regelmäßig gewendet und nicht aus den Augen gelassen werden. Komoto GrillmatteFürs Wenden eignet sich ein abwaschbarer Topflappen, in den man bequem mit der Hand hineinschlüpfen kann. Mit einer klassische Grillzange bewegt man besser nur die Bratwürste und Steaks. Weil er in der Regel etwas dünner ist, gart grüner Spargel auch auf dem Grill etwas schneller als sein weißes Pendant. Mit etwa zehn Minuten sollte man mindestens rechnen. Verlässliches Indiz ist eine gleichmäßige gold-braune Färbung. Wer auf Nummer sicher gehen will, prüft mit einer Gabel oder einem Holzspieß, ob die Stangen weich sind.Spargel servieren: Kick mit Zitrone und ParmesanHensslers GewürzeBevor der gegrillte Spargel auf den Tellern der Gäste landet, parken Sie ihn kurz in einer Servierschale, am besten aus Steingut. Dort reiben Sie direkt, also so lange der Spargel noch heiß ist, großzügig Parmesan über die Stangen. Erst danach sollte das edle Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt werden. Den frischen Säurekick liefert frisch gepresster Zitronensaft. Optional sorgt grob gehacktes Basilikum für den finalen optischen Reiz. Guten Appetit!Das könnte Sie auch interessieren:Gasgrill Zubehör: Acht Tools, die beim Angrillen nicht fehlen dürfenGrilltrends 2024: Mit diesen Gadgets bringen Sie Ihre Gäste zum StaunenSpargel richtig schälen: So bereiten Sie das edle Gemüse richtig vorGrill reinigen: So macht man das richtigElektrogrill Test: Hier geht es zum Elektrogrill Vergleich.Holzkohlegrill Test: Hier geht es zum Holzkohlegrill Vergleich. Dieser Artikel enthält sogenannte Affiliate-Links. Mehr Informationen dazu gibt es hier.
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Publish date : 2024-04-26 15:16:00
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Grün & weiß: Grillen mit Stil: Wie Spargel beim BBQ zum Star des Abends wird
